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昆明老滇山寨成功的因素有哪些 美食篇有哪些

更新时间:2017-01-10 16:45 作者: Lity

老滇山寨,始终秉持着“舌尖上的美味,取于自然、源于民间……”的经营理念,积极打造了“最具民族特色”的主题文化餐厅,并努力还原云南所特有的民族文化资源和生态美食。

老滇山寨,一个颇具少数民族风情的名字,主营云南各个地州和少数民族之美食,目前,老滇山寨在昆明有四家直营店,前三家都不是商场店,甚至所处位置都不能叫做商圈,但是生意确很红火,而且投资收回时间周期短,这就是利用了非商场店的房租低的特性,但是为什么老滇山寨第四家店会选择在世纪城的车立方呢?且听才子慢慢讲来,先从老滇山寨自身因素来说:

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装修篇:

老滇山寨世纪金源车立方店的装修较之与其它三家店来说,可以说是更上了一个档次,红绿为主色调的装修,色彩丰富,醒目非常,仿佛刚刚进入餐厅,食欲就被打开了,绿的生机勃勃,红的红红火火,有朝气,积极向上,这不正是代表老滇山寨的精神么?

有人说民族菜餐厅就应该朴素,接地气,而不要时尚!这句话初一听,也许很有道理,因为一般少数民族地区较为贫困,而且居住在偏远山区的寨子里,所以做民族菜的餐厅不能张扬,而是要尽可能还原少数民族的风格。但是如果两者如果都能够兼顾,那么这就厉害了,老滇山寨就是其中一个典型例子。

朴素与时尚相结合的风格是其装修的最大风格,朴素体现在其装修所用物料上,很多木头都是再次利用,而且造价便宜,窗户的造型很像小时候的样子,让人产生怀旧的回忆。这里的包间名称冠以云南地州的名字,更让人产生亲切感。时尚体现在餐厅的色调和整体布局上,红绿的主色调,包房的设计和大厅的布局,让年轻人很是喜欢。

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表演篇:

民族餐馆,能冠以这个名称的,必然这家餐厅要体现民族性,不管是从菜品,从装修,还是从民族文化下手,都要让人感受到这个民族的属性。老滇山寨不仅仅在开业的时候有盛大的开业典礼,更是在平时也有打跳舞蹈,敬酒歌献上,浓厚的民族风情在老滇山寨得到了充分的体现。民族文化的展现无非就是动态和静态的展示,老滇山寨的静态展示包括装修的形式,小摆件,包房的名称等等,而动态展示就是民族歌舞表演,而且他们家的歌舞表演相当专业,甚至比很多专业的都好看,好听,最最重要的一点是,这些人不是专业人士,而是老滇山寨一手培养出来的自己的演绎团队,平时除了担任迎宾之外,还会端盘子送碗哟。

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菜品篇:

一家餐厅菜品当然是基础,食客来餐厅不就是为了吃饭么?其他的外在模式只是在此基础上的加分项而已。老滇山寨的菜品各个都有故事,从菜名中就可以窥之一二,临沧火腿木瓜鸡、思茅酸汤鱼片、爱妮炝牛皮、红河元阳梯田三宝、纳西炖猪血、大理水腌菜炒乳杆菌等等,各地州,少数民族的名称都被冠以菜名前缀,也有利于食客点餐。从味道来讲,适合大多数人的口味,而且不管男女老少都比较适合,虽然没有像地州寨子里那样的原汁原味,但是已经实属不易,菜品味型在这里比较丰富,总体偏酸辣,兼具原味、咸香。从菜品摆盘和盛装器皿来看,摆盘精致,器皿特色突出,虽然是民族菜肴,但是一点也不掉面子,反而会更有特色。

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氛围篇:

来到老滇山寨,不知不觉就被这里的气氛感染,每个人脸上都洋溢着幸福的笑容。听着美妙的祝酒歌声,看着精彩的舞蹈,吃着美味的民族佳肴,穿梭于人满的前厅,回到私密的包房,一切的一切,都是一种美好的体验。

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从外部因素来讲,世纪金源车立方人流量够大,商场里餐饮品类众多,这里已经成为住在附近居民的食堂。在车立方众多餐饮品牌中,老滇山寨够独树一帜,从环境,装修,表演,菜品可以更胜同品类餐厅,与海鲜,西餐等品类的餐厅又可互补,这不得不说老滇山寨的成功是必然的。看得小编都想去老滇山寨旅游去了,又是一个买买买、吃吃吃的旅游胜地啊!

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